In der kühle Zeit passt es sehr gut. Und wenn man krank 🤧 und erkältet 🤒 ist!!!

Hallöchen liebe Suppen Liebhaber,

Entschuldige bitte diese dumme Frage, aber ich bin sehr unsicher wenn es ums Essen geht. Ich habe in der Truhe einen Sack met Suppengrün gefunden die ich vergessen hatte. So ich dachte ich mach mal ne Suppe heute. Mein Plan ist … Brühe mit Würfel, Suppengrün rein, kleine Kartoffeln rein… servieren met Brot mit Käse.

Meine Frage ist, was brauche ich als Fleisch? Huhn scheint das beste zu sein, aber wie dann? Kann ich Filets klein schneiden und roh so reinlegen? Oder muss es erst angebraten werden?
Und als ich es cremig will, dann einfach nur weniger Brühe und am Ende Sahne rein? Es soll für drei Personen reichen.

Edit:

Ich möchte mich gerne an euch allen bedanken 🙏
Nach Zuviel Zeit met Essstörungen gekämpft zu haben, beginne ich langsam an verschiedene Sachen zu probieren. Merke das ich auch viel misse, ist wunderschön hierher zu kommen mit diesen Fragen 😘💖

Ich hatte gestern keine Lust, das aufwändige Gulasch zu kochen, da musste eine schnelle Lösung her. Im Gefrierfach war noch Lauch (schätze 2-3 Stangen), dazu eine Zwiebel und drei Frühlingszwiebeln. Alles in 2 EL Butter anbraten, dann 2 EL Mehl dazu und mit 700 ml Brühe aufgießen. Zwei klein gewürfelte Kartoffeln in den Topf schmeißen und 15 Minuten kochen lassen.

Dann pürieren und 125 ml Sahne hineingeben. Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitrone, Petersilie und einer Prise Zucker. Brauchte dann noch etwas mehr Flüssigkeit, sonst wäre es mir zu dick, ist aber Geschmackssache.

Ich hatte noch Beinscheiben und gegartes Tafelspitz eingefroren. Beides wollte ich letzten Sonntag verbrauchen. Der Rest war günstig eingekauft oder eh im Haus: Lauch, Sellerie, Karotten, Zwiebel, Petersilie und Schnittlauch.

Fleisch und Knochen habe ich mit Gemüse, Gewürzen, einem Stück Parmesanrinde und Kräutern etwa 2,5 Stunden simmern lassen. Dann durchgesiebt, frisches Gemüse, das Fleisch und das gefrorene Tafelspitz dazu und nochmal 20 Minuten auf kleiner Flamme. Gewürzt wurde mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Wacholder und Liebstöckl.

Weil es eine Hauptmahlzeit war, hab ich noch Eierstich und Nudeln dazu gemacht.

Günstige Zubereitung von Ramen für ungefähr 4,50 Euro.
Beinhaltet: Grundbasis Thai Suppe aus der Dose, dazu Dosenpilze, Mais und zwei Eier sowie Pfefferschinken. Hat richtig gebockt.

Meine Version eines Bauerntopfes mit:

500Gr. Rinderhack
1 Scheibe geräuchtertem Speck
700Gr. Kartoffeln
1 große Zwiebel
3 Karotten
3 Pastinaken
2 großen roten Paprika
4 Zehen Knoblauch
Rinderbrühe
6 Kochwürste
Tomatenmark

Gewürze: Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Majoran, Rosmarin, Muskat, Cayenne-Pfeffer, Worcester-Sauce

Der Herbst ist da! 🥣🎃 War sehr lecker.

Hab Zwiebeln angedünstet und dann Kartoffeln und Kürbis gewürfelt dazu. S&P, Kreuzkümmel und ein bisschen Currypulver dazu, mit Brühe auffüllen und dann pürieren.

Die Palatschinken waren über von den Bentoboxen die ich am Morgen für den Nachwuchs gebastelt habe und eingefrorene Rinderbrühe ist immer in der Schatztruhe.

Eine einfache klassische Hühnersuppe. Nichts besonderes.

Es erinnert mich an die Suppe, die meine Großmutter immer gekocht hat.

Zutaten sieht man alle im Bild.

Ich bin eigentlich kein Fan von Sauerkraut aber in so nem Eintopf mit Kartoffeln geht das schon ganz gut klar :)

Rezept für 4 Portionen: 1 Packung Sauerkraut 800 g mehligk. Kartoffeln 4 Karotten 1TL Paprika geräuchert 1TL Paprika edelsüß Muskatnuss nach Geschmack 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Sojasoße 2 EL Petersilie, frisch 1 TL Majoran (eigentlich frisch aber ich hab keinen bekommen, getrocknet geht auch) 200 g Crème fraîche 35 g Tomatenmark 1 EL Maisstärke

Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

Karotten schälen, längs halbieren und in 1 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

In einem großen Topf Knoblauch und Zwiebel gehackt in etwas Öl an schwitzen

Paprikagewürze, Muskat, die Sojasoße und das Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Min. mit anschwitzen.

Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Maisstärke hinzufügen und den Topfinhalt mit 1 Liter Wasser ablöschen.

Unter Rühren aufkochen lassen. Deckel aufsetzen, Hitze reduzieren und für 15 min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind.

Sauerkraut und Hälfte der Kräuter unterrühren und 1 weitere Min. erhitzen.

Eintopf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Dip: Crème fraîche mit der anderen Hälfte der Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.

Guten Appetit!

Edit: Sorry für die Formatierung, ich bin neu hier 😅

Hallo, ich schon wieder. Mit Suppe.

Heute zum Feierabend ordentlich Hunger gehabt, beim Einkaufen auf leeren Magen dann Blumenkohl im Angebot entdeckt und den Zeitpunkt für richtig empfunden, einfach die [Scharfe Blumenkohl Kartoffel Kokoscremesuppe mit knusprigem Schwarzbrot Topping] von u/NancyInFantasyLand auszuprobieren.

In dem Zuge dann auch das erste Mal Kokosmilch gekauft und tatsächlich verwendet. Verwendete Mengen waren im Grunde genauso 'frei Schnauze' wie im Original, falls aber jemand möchte, tippe ich das gerne als Rezept mit meinen Mengenangaben runter. Einfach Bescheid geben.

Zur Suppe lässt sich sagen: Hui, die kann was. Blumenkohl ist angenehm präsent und durch den Chili hat die nen richtig schönen Kick. Die Suppe kommt auf die Liste an Gerichten, die ich mir in den kälteren Monaten fürs Präsenzbüro vorkochen werde.

Freitags im Heimbüro, da kann man zum Mittag schnell mal ne Suppe kochen. Rezept in den Kommentaren.

mein Seelenfutter:

300g Belugalinsen,

Suppengrün,

1EL Tomatenmark,

1 Bund Petersilie.

Linsen und gehackte Petersilienstengel kochen. Suppengrün schneiden und in der Pfanne anbraten(ich mag die Röstaromen), wenn die Linsen bissfest sind alles in den Topf und die Petersilie dazu. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und bissel Sojasoße würzen. Ich gebe für etwas Fruchtigkeit einen Löffel Tomatenmark hinzu.

Fertig ist mein Komfort Essen.

Achja ein Wiener Würstchen passt für mich ganz hervorragend dazu, ist doch aber kein Muss.

Hey Leute, ich will die Gulaschsuppe meistern. Also eine Suppe mit Rindfleisch und Kartoffeln, Paprikapulver usw.

Um die Suppe richtig sämig hinzubekommen habe ich mir sagen lassen, es sei gut die Zwiebeln lange anzurösten/schwitzen auf mittel-niedriger Hitze. Das stimmt, funktioniert gut. Aber macht es von der Sämigkeit her echt einen Unterschied ob ich das mache oder weglasse, wenn ich eh alles 3h köcheln lasse?

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1,300 ml Gemüsebrühe vorbereiten

1 Zwiebel, 2 Karotten, 100g Petersilienwurzel und Sellerie grob würfeln. 800g mehligkochende Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln

Porree in Scheiben schneiden.

4-6 Würstchen in Scheiben schneiden.

Butter in einem großen Topf schmelzen.

Zwiebelwürfel darin 5 Min. anschwitzen.

Restliches Gemüse hinzugeben und salzen. 3 Min. unter gelegentlichem Rühren anschwitzen.

Brühe dazugeben und leicht pfeffern.

Suppe aufkochen lassen und 25 Min. köcheln.

Bei Bedarf ein bisschen Gemüse rausnehmen und als Einlage für später aufheben.

Suppe mit dem Pürierstab fein mixen und ggf. das restliche Gemüse wieder in den Topf geben.

100ml Sahne hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und die Würstchen in die suppe geben.

Drei Minuten ziehen lassen (nicht mehr köcheln) und servieren.

Ich liebe Kürbis- und Gemüse-Suppen, daher ist eines Tages dieses Rezept entstanden.

(Ich habe früher statt Blumenkohl, Brokkoli benutzt, schmeckt auch sehr gut, allerdings weniger cremig)

Zutaten:

- 1 Hokkaido Kürbis
- 1 kleinen Blumenkohl
- ca. 10 kleine Kartoffeln
- 4 größere Karotten
- 3 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- Petersilie
- 1 Dose Kokosmilch
- Salz, Pfeffer, Kurkuma
-gefro klare Suppe (oder andere gemüsebrühe)

Rezept:

Bevor ich anfange, habe ich den Kürbis schon geschält und entkernt (dann geht alles etwas schneller)

1. alle Zwiebeln schälen in Würfel schneiden und im Topf mit Öl anbraten. Anschließend die Knoblauchzehen ebenfalls schälen zerkleinern und dazugeben.

2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden und mit den Zwiebeln anbraten

3. in der Zwischenzeit den Kürbis in Stücke schneiden und ebenfalls in den Topf geben

4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und in den Topf geben, dann so viel Wasser in den Topf geben bis alles bedeckt ist. Sobald es Köchelt, 4 TL gemüsebrühpulver dazugeben.

5. nach etwa 10 Minuten den zerkleinerten Blumenkohl in den Topf geben und unterrühren. Und Köcheln lassen bis alles Weichgekocht ist. Immer wieder umrühren, damit alles gleichmäßig kocht.

6. die Petersilie dazugeben kurz köcheln lassen und anschließend mit einem Stabmixer pürieren.

7. Kokosmilch unterrühren und mit Salz Pfeffer und Kurkuma würzen

Schmeckt auch sehr gut mit einem Stück Brot😋

Möhren, Zwiebel und Sellerie im Topf angebraten, dann Kartoffeln und Zucchini reinwerfen und mit Wasser kaum bedeckt 10 min kochen, anschließend Brokkoli rein und noch 10 min kochen. 10 min abkühlen lassen, dann mit Blender zerkleinern und 3 Löffel Sahnejoghurt hinzufügen. Guten Appetit 😋

Das Rezept ist mein Lieblingsrezept. Früher habe ich es jede Woche gemacht.

Zutaten:

1 Stück Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch)

1 Packung Bockwurst/Schinkenbockwurst

200 ml Sahne

Curcuma Pulver

Gemüsebrühe

1 kg Kartoffeln mehlig

n. B. Mehl

Zubereitung:

Schritt 1:

Kartoffeln schälen und in kleine Stückchen schneiden. Diese dann in Salzwasser kochen bis sie ganz weich sind.

Schritt 2: Während die Kartoffeln kochen das Gemüse schälen und ebenfalls kleinschneiden.

Schritt 3: Das Gemüse in Wasser mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Curcumapulver kochen bis sie bissfest sind.

Schritt 4: Die Bockwurst in kleine Stückchen schneiden und zum Gemüse geben.

Schritt 5: Die Kartoffeln mit einer Presse in den Sud drücken und immer wieder verrühren.

Schritt 6: Zum Schluss die Sahne einrühren und kurz aufkochen. Die Suppe muss schön sähmig sein. Sollte diese zu flüssig sein, etwas Mehl unterrühren

Käse-Lauchsuppe ist seit meinen Zwanzigern einer meiner Lieblinge für grau, Herbst, nass, kalt. Und da es schon wieder Lebkuchen zu kaufen gibt und es draußen pladdert, ist es wohl wieder an der Zeit.

Das hier ist mein eigenes zusammengepütschertes Rezept. Was ich an ihm mag sind die ordentliche Lauchigkeit kombiniert mit klassischer Eintopfnote durch Kümmel und Bockshornklee; 300g Käse bringen daneben natürlich ordentlich Tinte auf den Füller.

Natriumcitrat bekommt man online bei den üblichen Verdächtigen im halben Kilo für 10€. Bei mir hält das ungefähr fünf bis sechs Jahre, und schlecht wird da auch nichts.

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten, davon 15 Minuten aktiv, 30 Minuten Kochzeit

Zutaten

• 2-3 Stangen Lauch
• 1 Zwiebel
• 1L Gemüse oder Hühnerbrühe
• 100ml Rinderbrühe
• 250g Rinderhack
• 300g Käse - hier: Emmentaler und Gruyere
• 25g Natriumzitrat (E331)
• 1/4 TL Kümmel
• 1/4 TL gemahlenen Bockshornklee
• 1/4 TL Paprika
• Salz, Pfeffer
• zum Abschmecken: einen Schuss Apfel- oder regulären Essig

Vorbereitung: Lauch in Scheiben schneiden, waschen und trockenschleudern/abtropfen. Zwiebel würfeln, Käse fein reiben, Kümmel mörsern.

Hackfleisch auf hoher Hitze hart anbraten, bis es krümelig und braun ist. Mit der Rinderbrühe ablöschen und auf mittlerer Hitze beinahe trocken kochen. Beiseite stellen.

Zwiebel anschwitzen; Hälfte des Lauchs dazugeben, Hühnerbrühe angießen und zum köcheln bringen. 20 Minuten geschlossen köcheln.

Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Wer es ganz fein mag, streicht sie jetzt noch durch ein Metallsieb - ich tue es nicht.

Zurück in den Topf mit dem restlichen Lauch und dem Hack, zum köcheln bringen und geschlossen weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Temperatur zurückschalten, bis die Suppe nicht mehr blubbert; Natriumzitrat einrühren, dann Käse vorsichtig in kleineren Portionen zugeben und verrühren, bis er sich auflöst. Nicht mehr kochen.

Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Essig oder zwei.

Eine Anmerkung zum Natriumcitrat: die verwendete Menge entspricht der empfohlenen Tageshöchstdosis für ein durchschnittliches zweijähriges Kleinkind, also bitte nicht den ganzen Topf verfüttern.

Rezept
https://youtu.be/vEVrInQNSBo
3-4 Rote Beete
( frisch oder aus dem Glass)
frische Rote Beete putzen und von Blättern befreien, nicht verletzen; anschliessend ca 40-60 Minuten bedeckt im gesalzenen Wasser weich kochen, mit spitzem Messer prüfen ob Knollen gar sind.

1 EL Honig
1 EL Balsamico Essig
1 Lorbeer Blatt
1 Prise Salz
1 L Gemüse Brühe

Schnittlauch
Creme Fraiche oder Sauerrahm
optional Schuss Soja Sauce

Rote Beete klein schneiden, Öl und Honig erhitzen, Rote Beete hinzugeben anbraten; Balsamico Essig hinzugeben; alles mit Brühe ablöschen, Lorbeer Blatt beigeben; alles abgedeckt köcheln lassen; anschliessend pürieren... optional mit Pfeffer abschmecken.
ohne Zauberstab geht auch eine Flotte Lotte anschliessend noch mal erwärmen; servieren mit etwas Sauerrahm und Schnittlauch und einer Scheibe Dunklem Vollkornbrot..

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(Keine Waage, deshalb keine Mengenangaben)

Ungewisse Menge Kartoffeln

Kleine Menge Karotten

Eine Zwiebel

Ein Becher Schmand/Saure Sahne/ was man halt da hat

Gemüsebrühe

Gewürze (Salz, Muskat, Kurkuma, Zimt, Chili, Zitronensäure, MSG)

(Knoblauch und frische Kräuter)

1. Kartoffeln klein schneiden, optional eine halbe Kartoffel oder so zur Seite legen

2. Kartoffeln in brühe kochen

3. Kartoffeln pürieren

4. Zwiebeln und Karotten anbraten

(Schritt 3 und 4 können natürlich getauscht werden)

1. Pürierte Kartoffeln wieder zurück zu Zwiebeln und Karotten geben

2. Schmand dazu geben

3. Abschmecken und Konsistenz nach Geschmack anpassen

Optional:

Halbe Kartoffel in kleine Würfel schneiden

Mit Kräutern, Knoblauch anbraten.

Das ist mal ein Verbrechen. Bin eigentlich kein Fan von Crossposts aber das wollte ich euch nicht vorenthalten.

Wenn ihr schonmal hier seid: bei uns findet gerade noch ein Gewinnspiel statt, das endet aber diesen Monat :) beachtet den angehängten Post in unserem Supp wenn ihr noch schnell teilnehmen wollt 💚