Hace un tiempito empecé a experimentar con el tema de hacer biga, fermentación en bloque y luego una fermentación en la heladera por 36hs. Lo probé haciendo panes integrales y salieron realmente deliciosos. Ahora quería usar la misma lógica para hacer pan dulce (genovés o el común, me da igual). El año pasado había probado varias recetas y ninguna me gustó al 100% cómo quedó, incluso había probado una que según me habían comentado era LA receta, que era del IAG y tampoco me salió como esperaba. Claramente es culpa mía y de mis pocos conocimientos. Como herramientas tengo la Kitchenaid, horno a gas y horno convector.

Tienen alguna receta para pasarme? Y si es con tips mejor. Gracias!

(Foto para llamar la atención)